Chilli slovník
Všetko, čo ste sa chceli o chilli opýtať
Za tie roky sa nás ľudia napýtali všeličoho: prečo chilli tak páli, či pália semienka, koľko kvapiek dať do polievky. Odpovede sme spísali na jedno miesto. Krátke heslá, každé odpovedá na jednu otázku. Píšeme ich podľa toho, čo robíme dennodenne vo fóliovníku aj pri lisovaní, všetky papričky si pestujeme sami v Nitre.
19 hesiel v 4 témach · slovník postupne rozširujeme
Chilli slovník · interaktívne
Semienka nepália.
Pálivosť sa tvorí v placente – bielej časti uprostred plodu.
- 1Semienka – nepália, kapsaicín netvoria.
- 2Placenta – tu je väčšina pálivosti.
- 3Dužina – chuť a šťava, páli len mierne.
Pozrieť papričku zvnútra →
8 častí8 odrôd30 sekúnd
123
Pálivosť a chémia
Prečo chilli páli a ako sa to meria
Scovilleho stupnica (SHU)ako sa meria pálivosť→ Kapsaicínlátka, ktorá robí chilli pálivým→ Prečo chilli pálifalošný signál tepla (receptor TRPV1)→ novéPrečo chilli nepáli vtákovvtáčí snímač tepla kapsaicín neregistruje→ Tolerancia na pálivosťdá sa na pálivé zvyknúť?→ Placenta papričkynajpálivejšia časť plodu (a mýtus o semienkach)→ Kapsaicinoidycelá rodina pálivých látok, nielen kapsaicín→ Prečo mlieko hasí páleniekazeín a kapsaicín→ novéPrečo každá paprička páli inakstrop dáva odroda, zvyšok počasie a zrelosť→
Botanika
Ako je paprička postavená
Spracovanie
Od papričky k výťažku
Skladovanie a konzervovanie
Aby chilli vydržalo
Objednávky do 10:00 odosielame ešte v ten istý deň