Rekord v pálivosti sa za posledné roky posunul niekoľkokrát a dnes ho drží Pepper X. Šesť vybraných papričiek sme zoradili podľa Scovilleho stupnice – od aktuálnej rekordérky po habanero. Päť zo šiestich pestujeme a lisujeme v Nitre, takže ich pálivosť poznáme aj z jedla.
Čo je Scovilleho stupnica (SHU)?
Scovilleho stupnica (SHU – Scoville Heat Units) vyjadruje pálivosť papričiek podľa obsahu kapsaicínu. To je látka, ktorá spôsobuje pálenie. Čím vyššie číslo, tým pálivejšia paprička. Na porovnanie: jalapeño má 2 500 – 6 000 SHU, habanero 250 000 – 350 000 SHU a najpálivejšie odrody presahujú 2 milióny SHU.
Rebríček najpálivejších papričiek sveta
1. Pepper X – aktuálna rekordérka (okolo 2 693 000 SHU)
Pepper X vyšľachtil Ed Currie, ktorý vytvoril aj Carolina Reaper. V roku 2023 sa oficiálne stala najpálivejšou papričkou sveta podľa Guinnessovej knihy rekordov. Viac sa dočítate v atlase pri odrode Pepper X.
2. Dragon’s Breath (okolo 2 480 000 SHU, neoficiálne) – pestujeme aj my
Okolo „Dračieho dychu“ z Walesu koluje veľa legiend – jeho pálivosť však nikto oficiálne nepotvrdil. Táto paprička pôvodne nevznikla pre kuchyňu, ale pre lekárov. Čo je na tých legendách pravdy, rozoberáme v atlase pri odrode Dragon’s Breath.
3. Carolina Reaper (priemerne okolo 1,6 milióna SHU, najsilnejšie plody až 2,2 milióna) – máme v ponuke
Desať rokov držala svetový rekord. Najprv ucítite sladkú ovocnú chuť, po ktorej nastúpi pálivosť, ktorá dlho pretrváva. V ponuke ju máme ako Carolina Reaper – tekutý výťažok.
4. Trinidad Scorpion Moruga (1 200 000 – 2 000 000 SHU) – máme v ponuke
Pochádza z ostrova Trinidad, páli takmer ako reaper a v chuti pritom cítiť ovocie. U nás ju nájdete ako Trinidad Scorpion Moruga – tekutý výťažok.
5. Naga Jolokia / Ghost Pepper (okolo 1 000 000 SHU) – máme v ponuke
Je to bývalá svetová rekordérka zo severovýchodnej Indie. Pálivosť nastupuje pomaly a v chuti cítiť dym aj ovocie. V ponuke ju máme ako Naga Jolokia – tekutý výťažok.
6. Habanero (250 000 – 350 000 SHU) – máme v ponuke
Z tohto zoznamu je najmiernejšie, no aj tak páli zhruba päťdesiatkrát viac než jalapeño. Má výraznú vôňu, ktorú spoznáte na prvý raz – v ponuke ho máme ako habanero v piatich farbách.
Tekuté výťažky z našej úrody
Carolina Reaper, Trinidad Scorpion, Naga Jolokia – tekuté výťažky z čerstvých papričiek a soli.
Vybrať si výťažok →Objednávky do 10:00 odosielame ešte v ten istý deň.
Ako ochutnať extrémne pálivé chilli
Pri extrémnych papričkách je lepšie dať menej ako viac. Pri tekutom výťažku dochucujte až na tanieri: začnite jednou kvapkou na porciu a ďalšiu pridajte, až keď jedlo premiešate a ochutnáte. Keď to páli priveľmi, pomôže mlieko, jogurt alebo smotana (aj odtučnené mlieko zaberá rovnako ako plnotučné), nie voda.
Časté otázky
Ktorá je najpálivejšia paprička sveta?
Pepper X. Rekord jej patrí od roku 2023, dovtedy ho desať rokov držala Carolina Reaper od toho istého šľachtiteľa.
Dá sa Carolina Reaper kúpiť na Slovensku?
Áno, u nás ju nájdete ako tekutý výťažok, ktorý vyrábame z čerstvých papričiek v Nitre.
Čo znamená SHU?
Je to skratka pre Scoville Heat Units, teda Scovilleho jednotky. Meria sa v nich pálivosť: čím viac kapsaicínu paprička obsahuje, tým vyššie číslo má.
Ktorú zvládne začiatočník?
Začnite jalapeñom alebo cayenne – majú dobrú chuť a zvládnuteľnú pálivosť. K extrémnym odrodám prechádzajte postupne.
