Prečo chilli nepáli vtákov

Vtáky pálenie z chilli necítia – ich snímač tepla (receptor TRPV1) kapsaicín jednoducho neregistruje. Ten istý snímač u ľudí ohlási teplo, ktoré neexistuje. My preto máme v ústach oheň, kým vták pokojne zobe ďalej. Nezastaví ho ani čistý kapsaicín, a ten má približne 16 miliónov SHU. Podrobne to rozoberáme v hesle prečo chilli páli.

Pálivosť je pre rastlinu spôsob, ako si vybrať, kto jej semená roznesie – vták plody prehltne celé a semienka vypustí nepoškodené ďaleko od kríka. Keď ich rozhryzie cicavec, na klíčenie z nich neostane nič. A keďže sa kapsaicín tvorí v placente, priamo okolo semienok, rastlina si chráni presne to, na čom jej najviac záleží. Pálivé látky okrem cicavcov brzdia aj plesne, ktoré sa dovnútra plodu dostanú cez poškodenú šupku. Vedci to pozorovali na divokom chilli v Južnej Amerike. Tieto kríky pritom nesú drobné červené plody otočené nahor, aby ich vtáky ľahko videli aj dosiahli.

Ak vám koncom leta zo záhrady miznú najzrelšie papričky, vinníkom býva vták – oberá ich bez následkov. Rastline tým robí práve to, na čo pálivosť kedysi vznikla. Keď chcete úrodu pre seba, zbierajte papričky hneď po vyfarbení. My z tých svojich lisujeme tekuté chilli.

Časté otázky

Môžu psy a mačky jesť pálivé papričky?

Nie. Aj psy a mačky sú cicavce, takže pálenie cítia rovnako naplno ako my a kapsaicín im dráždi papuľu aj žalúdok. Pálivé jedlo preto zvieratám nepatrí. Jediný, kto si môže bez obáv zobnúť, je vták.