O výrobe

O výrobe chilli
Len papričky a soľ.

Lisujeme za studena, konzervujeme len soľou a všetko robíme ručne v Nitre.

Výroba od roku 1995Najmenej 83 % šťavy z papričiekBez octu a konzervantov

Do obchodu →

Za studenalisované, nie varené

Soľjediná konzervačná zložka

Bez lepkuaj pre celiatikov

Koncentrátstačí pár kvapiek

Od papričky po fľaštičku

Tieto štyri kroky robíme rovnako pri každej odrode.

1Pestujeme v NitreVšetky papričky, ktoré spracúvame, si pestujeme sami.

2Zbierame zreléPapričky zbierame čerstvé, v plnej zrelosti, a ručne odstopkujeme kus po kuse.

3Lisujeme za studenaBez varu a bez zbytočného zahrievania, aby si zachovali chuť aj vôňu.

4Soľ a fľaštičkaPridáme soľ, nič iné na trvanlivosť netreba, a výťažok plníme do fľaštičiek.

Ako to vyrábame

Už od prvej fľaštičky nám záležalo na tom, aby konzervácia nezničila prácu celej sezóny a zachovala čo najviac z vlastností čerstvej papričky. Odmietli sme chémiu aj umelé „éčka“, ktoré do dobrého jedla nepatria. Inšpiráciu sme našli v histórii – ak soľ dokáže po stáročia konzervovať mäso, prečo by to nefungovalo pri chilli?

Výsledkom je čistý produkt, v ktorom je jedinou konzervačnou zložkou obyčajná kuchynská soľ.

A že to naozaj funguje? Raz sa u nás v špajzi našla zabudnutá fľaštička, ktorá tam stála 5 rokov. Chuť bola stále rovnako čerstvá a intenzívna, len farba mierne stmavla – pokojne sme ju celú spotrebovali a potvrdili sme si, že táto prírodná cesta má zmysel.

Bez chémie to robíme dodnes, presne tak, ako sme tradíciu prevzali.

Pre koho je naše chilli

Naše tekuté chilli je vysoko koncentrované dochucovadlo pre každého, kto má rád poriadnu pálivosť:

Bez lepku a chémie

Naše chilli nie je sterilizované a neobsahuje žiadne chemikálie. Sú v ňom len papričky a soľ, preto ho môžu jesť aj celiatici.

Najprv soľ, potom pálivosť

Na jazyku pocítite najskôr jemnú slanosť a hneď po nej nastúpi pálivosť.

Každá odroda páli inde

Každá odroda je iná. Jedno chilli začína páliť na špičke jazyka, iné v strede a niektoré až v hrdle.

Ako si tekuté chilli najlepšie vychutnať?

Naše výťažky dávkujeme po kvapkách. Pár kvapiek v polievke, guláši, halászlé či na mastnom chlebe zmení chuť celého taniera.

Kto si trúfa, skúsi jednu kvapku priamo na jazyk a na ten zážitok nezabudne.

Jalapeño2 – 5 kvapiek

Habanero2 – 4 kvapky

Carolina Reaper1 – 2 kvapky

Dávky platia na jeden tanier. Do hrnca nekvapkáme – fľaštička ide na stôl a každý si dochutí svoju porciu.

Chcete to ochutnať?

Tekuté chilli lisujeme z papričiek z vlastnej úrody – od jalapeña po Carolina Reaper.