Fatali
Pálivosť: 250 000 až 400 000 SHU (Scovilleho jednotky)
Pôvod odrody: stredná a južná Afrika
Druh: Capsicum chinense
Fatali (Fatalii) je veľmi pálivá africká paprička, ktorá sa preslávila výraznou citrusovou chuťou. Spoznáte ju už po vôni – ovocnej a citrónovej. Nižšie píšeme, aká je pálivá, odkiaľ pochádza, ako chutí a kde ju na Slovensku zoženiete.
Koľko SHU má Fatali?
Fatali má približne 250 000 až 400 000 SHU – je teda na úrovni habanera, no jej pálivosť nastupuje ešte rýchlejšie a silnejšie.
Pre predstavu, kam sa Fatali radí na stupnici pálivosti:
- Jalapeño – 2 500 – 6 000 SHU (mierne pálivé)
- Cayenne – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
- Habanero – 250 000 – 350 000 SHU (veľmi pálivé)
- Fatali – 250 000 – 400 000 SHU (veľmi pálivé)
- Naga Jolokia (Ghost Pepper) – okolo 1 000 000 SHU (extrémne)
Fatali teda páli ako habanero alebo o niečo viac. Kto habanero zvláda, zvládne aj ju – a ešte dostane k páľave citrón.
Pozrite si Fatali rozrezanú a uvidíte, aká veľká je jej placenta – biela časť uprostred plodu.
Odkiaľ pochádza a ako vyzerá
Fatali pochádza zo strednej a južnej Afriky, kam sa chilli papričky dostali z Ameriky a kde túto odrodu vyšľachtili. Patrí do druhu Capsicum chinense – rovnako ako habanero či Ghost Pepper. Plody sú podlhovasté, mierne zvráskavené, dlhé približne 5 – 7 cm a pri dozrievaní menia farbu zo zelenej na žiarivo žltú (sú aj červené a biele).
Chuť a využitie v kuchyni
Fatali má ovocno-citrusovú chuť, v ktorej cítiť citrón a limetku, a pod ňou zemitý „paprikový“ základ. Práve preto sa dáva do pálivých omáčok, salsy, marinád a chutney – všade, kde sa hodí sviežosť citrusov. Pálivosť nastupuje rýchlo a je silná, preto ju dávkujte opatrne. Pri práci s čerstvými alebo sušenými plodmi si dajte rukavice a potom si dôkladne umyte ruky.
Pestovanie Fatali
Fatali narastie asi do 90 cm a chce teplo a slnko, inak plody nenasadí. Od výsadby po zber prejde zhruba 90 až 100 dní a v teple dáva úrodu aj viackrát do roka. My ju zbierame až úplne žltú, lebo vtedy páli aj vonia najviac.
Dá sa Fatali kúpiť na Slovensku?
Áno. V našej paprikárni v Nitre Fatali pestujeme a spracúvame sami, bez chemických postrekov:
- Fatali Yellow 30 ml – tekutý výťažok – lisovaný za studena, v chuti cítiť citrón a limetku; stačí pár kvapiek.
Všetko vyrábame ručne z vlastných čerstvých papričiek.
Časté otázky o Fatali
Je Fatali pálivejšia než habanero?
Na papieri len o kúsok – horná hranica je o 50 000 SHU vyššia. V ústach je však rozdiel väčší, lebo Fatali udrie hneď, kým habanero nabieha pomalšie.
Ako chutí Fatali?
Ovocne a citrusovo – práve tou sviežosťou sa líši od ostatných pálivých papričiek.
Na čo sa Fatali hodí?
Ako tekutý výťažok na dochutenie mäsa, rýb a ázijských jedál – a vďaka citrusovej chuti aj do omáčok a marinád.
Fatali z Nitry
Fatali páli ako habanero a pritom vonia po citrusoch. Tekuté chilli vyrábame v Nitre už od roku 1995 a kvalitu nám potvrdzuje aj značka Regionálny produkt PONITRIE. Fatali nájdete v ponuke nižšie.
