Oleje s chilli

Olivový olej s chilli je na studenú kuchyňu, ryžový a hroznový znesú aj varenie. Všetky tri jemne pália vďaka cayenne.

Ktorý olej na čo

Každý náš chilli olej má iný základ a ten rozhoduje, na čo sa hodí. Olivový olej s chilli má jemne ovocnú chuť a najviac vynikne bez varenia, na šaláte, cestovinách alebo pizzi. Ryžový olej s chilli má neutrálnu chuť a znesie vysokú teplotu, takže sa hodí do studenej kuchyne aj na restovanie. Hroznový olej s chilli je ľahký a chuťovo neutrálny, preto ho použijete do dresingov, marinád aj na varenie.

Prečo je olej jemne pálivý

Vo všetkých troch je sušené cayenne z našej úrody, ktoré sme nechali vylúhovať v oleji, a v každej fľaši je ešte jedna celá sušená paprička. Pálivá látka kapsaicín sa v tuku rozpúšťa, a tak olej nesie chuť aj vôňu papričky, no páli len jemne. Kto chce viac ohňa, pridá k nemu pár kvapiek tekutého chilli.

Ako s ním zaobchádzať

Fľašu držte na tmavom a chladnom mieste a po použití ju dobre zavrite. Do chladničky ju dávať netreba, olivový olej by v chlade zhustol a zakalil sa. Na hotové jedlo stačí pár kvapiek, takže fľaša vydrží na veľa jedál.