Jalapeño

Jalapeño s 2 500 – 6 000 SHU chutí sviežo a jemne sladkasto a zvládne ho celá rodina. Lisujeme ho v Nitre, červené aj žlté.

Červené alebo žlté jalapeño

Jalapeño v 30 ml fľaštičke lisujeme z dozretých červených plodov, preto chutí sviežo a jemne sladkasto, trochu ako keď zahryznete do čerstvej papričky. Jalapeño Yellow má rovnakú pálivosť, 2 500 – 6 000 SHU, ale chutí ovocnejšie a má žiarivo žltú farbu. Oba výťažky lisujeme za studena z papričiek z našej úrody v Nitre a pridávame do nich len soľ.

Kam jalapeño dať

Hodí sa všade, kde má byť z papričky cítiť aj chuť, nielen páľava: do guacamole, na pizzu, do syrových omáčok a k mäsu z grilu. Na tanier stačia dve až päť kvapiek, a keďže je jemné, môžete ním ochutiť aj celý hrniec bez strachu, že niekto pri stole nebude môcť jesť. Ďalšie nápady na dávkovanie nájdete v článku ako používať tekuté chilli.

Čo po jalapeñe

Keď si na jalapeño zvyknete, ďalším krokom býva ovocné Aji Amarillo s 30 000 – 50 000 SHU alebo cayenne, ktoré nemá ovocnú chuť, len páľavu. Pôvod jalapeña a jeho príbeh opisuje atlas pri odrode jalapeño.