Aji Amarillo - výťažok aj mleté chilli

Aji Amarillo je peruánska paprička s ovocnou chuťou a pálivosťou 30 000 – 50 000 SHU. Pestujeme ju v Nitre.

Na čo sa Aji Amarillo hodí

Aji Amarillo chutí po žltom ovocí a citrusoch a páli len toľko, aby tú chuť v jedle neprebila. Najviac sadne k rybe, kuraciemu mäsu, ryži a do omáčok, ktoré majú byť jemne pálivé a voňavé. Hodí sa aj do marinád a v Peru je základom domácej kuchyne.

Výťažok alebo mleté

Tekutý výťažok Aji Amarillo dávkujete až na tanier, dve až štyri kvapky na porciu. Mleté Aji Amarillo ide do hrnca pri varení a v skúmavke ho je 5 g. Oboje robíme z vlastnej úrody z Nitry. Výťažok lisujeme za studena a konzervuje ho len soľ.

Pre koho je Aji Amarillo

S 30 000 – 50 000 SHU je Aji Amarillo pálivejšia než jalapeño, no ešte slabšia než cayenne. Kto už jalapeño pozná, dostane tu zhruba desaťkrát vyššiu pálivosť a k nej ovocnú chuť. Viac o pôvode tejto papričky nájdete v atlase pri odrode Aji Amarillo.