Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
Ilustračný obrázok Aji Amarillo, toto nie je Ghost Pepper paprička na obrázku.
Ako veľmi pálivé je Ghost Pepper?
Ghost Pepper, známa aj ako Bhut Jolokia, patrí medzi najpálivejšie papričky na svete. Jej pálivosť sa pohybuje v rozmedzí 855 000 až 1 041 427 SHU (Scoville Heat Units), čo ju zaraďuje do kategórie tzv. superhot chilli papričiek.
Pre porovnanie:
- Jalapeño: 2 500 až 8 000 SHU
- Cayenne: 30 000 až 50 000 SHU
- Habanero: 100 000 až 350 000 SHU
- Ghost Pepper: 855 000 až 1 041 427 SHU
To znamená, že Ghost Pepper je viac než 100-krát pálivejšia ako jalapeño a niekoľkonásobne pálivejšia ako habanero. Už drobné množstvo tejto papričky môže jedlu dodať extrémne ostrý a intenzívny náboj, ktorý je vhodný len pre tých, čo zvládajú veľmi vysokú pálivosť.
Táto paprička nie je určená na bežné dochucovanie, ale skôr na prípravu extra ostrých omáčok, špeciálnych pokrmov alebo fermentovaných produktov, kde sa pálivosť kombinuje s jej bohatou údenou chuťou.
Zaujímavosti o Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
- Svetový rekordér: v roku 2007 bola Ghost Pepper zapísaná do Guinnessovej knihy rekordov ako najpálivejšia paprička sveta.
- Hybridná odroda: vznikla prirodzeným krížením medzi Capsicum chinense a Capsicum frutescens.
- Používaná v armáde: indická armáda testovala extrakt z Bhut Jolokia v neletálnych obranných zbraniach (granáty so slzivým účinkom).
- Rastie v extrémnych podmienkach: obľubuje tropické podnebie, no s pomocou skleníkov a predpestovania ju možno pestovať aj v miernom pásme.
- Pálivosť: 855 000 až 1 041 427 SHU (Scoville Heat Units)
- Krajina pôvodu: India
- Odroda: Capsicum chinense
Ghost Pepper, známa aj ako Bhut Jolokia, je legendárna superštipľavá paprička pochádzajúca z indického štátu Assam. Svojho času držala titul najštipľavejšej papričky sveta a je jednou z najznámejších chilli papričiek vôbec. Jej pálivosť dosahuje extrémne hodnoty na Scovillovej stupnici, čo ju predurčuje len pre skutočných milovníkov pikantných chutí. Okrem intenzívneho „ohňového“ nástupu však Ghost Pepper ponúka aj zaujímavé údené a ovocné tóny, ktoré obohatia omáčky, marinády či fermentované produkty. Ideálna pre tých, ktorí hľadajú výnimočne pálivý zážitok s výrazným chuťovým profilom.
O papričke
- Aji Amarillo rastie na kríkových rastlinách, ktoré môžu dosahovať výšku až 1,5 metra. Rastlina je veľmi produktívna a odolná, čo z nej robí obľúbenú voľbu pre pestovateľov v rôznych klimatických podmienkach.
- Papričky sú dlhé, úzke, podlhovasté, dorastajú do dĺžky 10 až 15 cm. Majú hladký povrch a pri dozrievaní menia farbu zo zelenej na jasne žltú až oranžovú.
- Aji Amarillo má sladkú, ovocnú chuť s náznakmi marhúľ a bobúľ, čo ju robí ideálnou na dochutenie rôznych jedál, pričom poskytuje príjemnú, ale nie extrémnu pálivosť.
Pestovanie Ghost Pepper
Ghost Pepper rastie na stredne vysokých kríkovitých rastlinách, ktoré môžu dorastať až do výšky 1,2 – 1,5 metra. Rastlina má husté olistenie, vyžaduje dlhšiu vegetačnú sezónu a najlepšie sa jej darí v teplom a vlhkom podnebí, podobnom tomu v severovýchodnej Indii.
Plody sú nepravidelného tvaru, dlhé približne 5 až 8 cm, so zvráskaveným povrchom. Počas dozrievania menia farbu zo zelenej na červenú, oranžovú, čokoládovú alebo dokonca žltú, v závislosti od konkrétneho kultivaru. Pestovatelia si musia dať pozor pri manipulácii, obsah kapsaicínu je extrémne vysoký a môže spôsobiť podráždenie kože alebo dýchacích ciest.
Chuťový profil a využitie Ghost Pepper
Hoci Ghost Pepper patrí medzi najpálivejšie papričky na svete, ponúka prekvapivo bohatý chuťový profil. Za počiatočným „ohnivým výbuchom“ nasledujú jemné údené, ovocné a zemité tóny, ktoré dokážu výborne zvýrazniť chuť omáčok, marinád či fermentovaných produktov.
Ghost Pepper sa najčastejšie používa:
- v sušenej alebo mletej forme ako prísada do korenín a zmesí,
- na výrobu extra ostrých chilli omáčok a extraktov, kde aj malé množstvo vytvára intenzívny efekt,
- v kombinácii s ovocím alebo čokoládou, napríklad pri výrobe pikantných čokolád alebo džemov,
- alebo ako natural repelent proti škodcom v poľnohospodárstve.
🌶️ Vyber si z našej ponuky Chost Pepper produktov:
Tento produkt momentálne nie je na našom e-shope s chilli k dispozícii, no ponúkame iné odrody najštipľavejších papričiek na svete.
