Dorset Naga

Pálivosť: 1 000 000 až vyše 1 500 000 SHU (Scoville Heat Units)
Krajina pôvodu: Anglicko (Dorset) – vyšľachtená z Naga Morich
Odroda: Capsicum chinense

Dorset Naga patrí medzi najpálivejšie papričky sveta a je jednou z prvých superpálivých odrôd vyšľachtených v Európe. Pod jej extrémnou pálivosťou sa skrýva výrazná ovocná, takmer aromatická chuť. V tomto článku sa dozviete, aká je pálivá, odkiaľ pochádza a ako chutí.

Aká pálivá je Dorset Naga?

Dorset Naga dosahuje pálivosť približne od 1 000 000 až po vyše 1 500 000 SHU (Scovilleho jednotiek) – patrí teda do najvyššej, extrémnej kategórie, na úroveň Ghost Pepper a vyššie. Pálivosť nastupuje rýchlo a je dlhotrvajúca.

Pre predstavu, kam sa Dorset Naga radí na stupnici pálivosti:

• Jalapeño – 2 500 – 8 000 SHU (mierne pálivé)
• Habanero – 250 000 – 350 000 SHU (veľmi pálivé)
• Naga Jolokia (Ghost Pepper) – okolo 1 000 000 SHU (extrémne)
• Dorset Naga – 1 000 000 až 1 500 000 SHU (extrémne)
• Carolina Reaper – až 2 200 000 SHU (extrémne)
• Pepper X – približne 2 690 000 SHU (aktuálny svetový rekord)

Dorset Naga je tak rádovo stovky ráz pálivejšia než jalapeño – nie je to paprička na bežné dochucovanie, ale na extrémny zážitok pre skúsených milovníkov pálivého.

Pôvod a charakteristika

Dorset Naga vyšľachtili manželia Joy a Michael Michaudovci (Peppers by Post) v grófstve Dorset v Anglicku okolo roku 2001 – starostlivým výberom semien z papričky Naga Morich, ktorá pôvodne pochádza z Bangladéša a severovýchodnej Indie. Patrí teda do širokej rodiny „Naga“ papričiek, blízkej Ghost Pepper. Plody sú menšie až stredne veľké, zvráskavené a pri dozrievaní menia farbu zo zelenej na sýtočervenú.

Chuť a využitie v kuchyni

Dorset Naga má výraznú ovocnú, takmer aromatickú chuť, ktorá veľmi rýchlo prejde do extrémneho a dlhotrvajúceho pálenia. Používa sa len v maličkých množstvách ako základ extrémne pálivých omáčok, výťažkov a marinád. POZOR – extrémna pálivosť: pri manipulácii používajte rukavice, nesiahajte si do očí ani na pokožku a držte papričku mimo dosahu detí. Nie je vhodná pre začiatočníkov ani citlivé osoby.

Zaujímavosti o Dorset Naga

• Patrí medzi prvé superpálivé papričky vyšľachtené v Európe.
• Je to selektovaný kmeň papričky Naga Morich – preto sa veľmi podobá na Ghost Pepper (Naga Jolokia).
• V čase svojho vzniku patrila k absolútne najpálivejším papričkám sveta.
• Oproti pôvodnej Naga Morich má hladšie a hrubšie steny plodu.

Časté otázky o Dorset Naga

Aká pálivá je Dorset Naga?

Približne 1 000 000 až 1 500 000 SHU – patrí medzi najpálivejšie papričky sveta, na úrovni Ghost Pepper a vyššie.

Odkiaľ pochádza Dorset Naga?

Vyšľachtili ju v anglickom grófstve Dorset z papričky Naga Morich, ktorá pôvodne pochádza z Bangladéša a severovýchodnej Indie.

Je Dorset Naga to isté ako Naga Jolokia?

Nie celkom – obe patria do rodiny „Naga“ papričiek (Capsicum chinense) a sú si veľmi podobné pálivosťou aj chuťou, no Dorset Naga je samostatný kmeň vyšľachtený z Naga Morich.

Hľadáte podobne extrémnu papričku?

Dorset Naga u nás v ponuke priamo nenájdete, no jej najbližšieho príbuzného – Naga Jolokia (Ghost Pepper) – u nás máme ako tekutý výťažok aj sušené chilli. Ak chcete ešte viac ohňa, siahnite po Carolina Reaper. Celú ponuku najpálivejších papričiek nájdete v našom obchode.