Bird’s Eye (Thai Chili)

Pálivosť: 50 000 až 100 000 SHU (Scoville Heat Units)
Krajina pôvodu: Juhovýchodná Ázia (Thajsko)
Odroda: Capsicum annuum

Bird’s Eye, známa aj ako thajská čili paprička, je drobná, no mimoriadne pálivá paprička, ktorá si našla cestu do kuchýň po celom svete. Napriek malému vzrastu má intenzívnu, prenikavú štipľavosť a sviežu, ostrú chuť, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou thajskej a juhoázijskej kuchyne. V tomto článku sa dozviete, aká je pálivá, odkiaľ pochádza, ako chutí a ako ju využiť.

Aká pálivá je Bird’s Eye?

Bird’s Eye je výrazne pálivá paprička s pálivosťou približne 50 000 až 100 000 SHU (Scovilleho jednotiek). Pálivosť nastupuje rýchlo a intenzívne, no za ňou sa skrýva jemná citrusová nota. Je tak zhruba 10- až 15-krát pálivejšia než jalapeño, no stále zvládnuteľná pre milovníkov pikantnej kuchyne.

Pre predstavu, kam sa Bird’s Eye radí na stupnici pálivosti:

• Jalapeño – 2 500 – 8 000 SHU (mierne pálivé)
• Cayenne – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
• Bird’s Eye – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
• Habanero – 250 000 – 350 000 SHU (veľmi pálivé)

Pálivosťou sa teda Bird’s Eye pohybuje na podobnej úrovni ako cayenne – výrazne ostrá, no nie extrémna ako habanero.

Pôvod a charakteristika

Ako všetky čili papričky, aj Bird’s Eye pochádza pôvodne z Ameriky (Mexika), no preslávila sa najmä v juhovýchodnej Ázii – v Thajsku, Vietname či Indonézii, kde sa stala základom tamojšej kuchyne. Rastie na kompaktných, kríkovitých rastlinách vysokých približne 60 až 90 cm, ktoré sú veľmi úrodné a odolné. Plody sú drobné, štíhle a špicaté, dlhé zvyčajne 2 až 4 cm, a pri dozrievaní menia farbu zo zelenej na jasne červenú.

Chuť a využitie v kuchyni

Chuť Bird’s Eye je ostrá, prenikavá a okamžite pálivá, doplnená jemnou citrusovou notou, ktorá výborne ladí s aromatikou ázijských jedál. Práve preto je neodmysliteľnou súčasťou thajskej, vietnamskej a indonézskej kuchyne – výborne sa hodí do karí, omáčok, marinád, pikantných šalátov (napríklad thajský šalát som tam) či wokov. Skvele ladí s aromatickými bylinkami, citrusmi, cesnakom a kokosovým mliekom.

Zaujímavosti o Bird’s Eye

• Názov „bird’s eye“ (vtáčie oko) odkazuje na drobné plody – vtáky ich navyše ochotne rozširujú v prírode.
• V Thajsku ju volajú „prik kee noo“ a patrí medzi najpoužívanejšie papričky thajskej kuchyne.
• Rastliny sú mimoriadne úrodné a obľúbené aj u domácich pestovateľov.
• Africká príbuzná odroda (piri-piri) patrí do druhu Capsicum frutescens a často sa s Bird’s Eye zamieňa.

Časté otázky o Bird’s Eye

Aká pálivá je Bird’s Eye chili?

Má 50 000 – 100 000 SHU, čiže je výrazne pálivá – približne na úrovni cayenne a zhruba 10- až 15-krát pálivejšia než jalapeño.

Je Bird’s Eye to isté ako thajská čili?

Áno. „Bird’s Eye“ a „thajská čili paprička“ označujú tú istú drobnú pálivú papričku (Capsicum annuum), ktorá je základom thajskej kuchyne.

Na čo sa Bird’s Eye hodí?

Do thajských, vietnamských a indonézskych jedál – karí, omáčok, marinád, pikantných šalátov a wokov. Hodí sa všade, kde chcete rýchlu a výraznú pálivosť.

Hľadáte podobne pálivú papričku?

Bird’s Eye u nás v ponuke priamo nenájdete, no ak hľadáte papričku s podobnou pálivosťou a univerzálnym využitím, výbornou voľbou je naše cayenne – má rovnakú pálivosť (50 000 – 100 000 SHU). Ak chcete ešte viac ohňa, vyskúšajte habanero alebo Naga Jolokia. Celú ponuku pálivých papričiek nájdete v našom obchode.