Bird’s Eye (Thai Chili)
Pálivosť: 50 000 až 100 000 SHU (Scovilleho jednotky)
Pôvod odrody: juhovýchodná Ázia (Thajsko)
Druh: Capsicum annuum
Bird’s Eye, známa aj ako thajská chilli paprička, je drobná, no varí sa s ňou po celom svete. Páli prenikavo a má sviežu, výraznú chuť, bez ktorej sa thajská ani vietnamská kuchyňa nezaobíde. Nižšie píšeme, aká je pálivá, odkiaľ pochádza, ako chutí a na čo sa hodí.
Aká pálivá je Bird’s Eye?
Bird’s Eye je výrazne pálivá paprička, má približne 50 000 až 100 000 SHU (Scovilleho jednotky). Pálivosť nastupuje rýchlo a prudko, za ňou však cítiť jemnú citrusovú chuť. Je teda zhruba 10- až 20-krát pálivejšia než jalapeño, no stále zvládnuteľná pre milovníkov pikantnej kuchyne.
Pre predstavu, kam sa Bird’s Eye radí na stupnici pálivosti:
- Jalapeño – 2 500 – 6 000 SHU (mierne pálivé)
- Cayenne – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
- Bird’s Eye – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
- Habanero – 250 000 – 350 000 SHU (veľmi pálivé)
Bird’s Eye teda páli podobne ako cayenne – výrazne, no zďaleka nie tak ako habanero.
Odkiaľ pochádza a ako vyzerá
Ako všetky chilli papričky, aj Bird’s Eye pochádza pôvodne z Ameriky (Mexika), no preslávila sa najmä v juhovýchodnej Ázii – v Thajsku, Vietname či Indonézii, kde sa stala základom tamojšej kuchyne. Rastie na hustých kríkoch vysokých približne 60 až 90 cm, ktoré sú veľmi úrodné a odolné. Plody sú drobné a špicaté, dlhé zvyčajne 2 až 4 cm, a pri dozrievaní menia farbu zo zelenej na jasne červenú.
Chuť a využitie v kuchyni
Bird’s Eye páli okamžite a má výraznú chuť s jemným citrusovým nádychom, ktorý sa hodí k vôni ázijských jedál. Práve preto ju nájdete v thajských, vietnamských aj indonézskych jedlách – dáva sa do kari, omáčok, marinád, pikantných šalátov (napríklad thajský šalát „som tam“) či jedál z woku. Dobre sa dopĺňa s voňavými bylinkami, citrusmi, cesnakom a kokosovým mliekom.
Zaujímavosti o Bird’s Eye
- Názov „bird’s eye“ (vtáčie oko) odkazuje na drobné plody – vtáky ich navyše v prírode roznášajú ďalej.
- V Thajsku ju volajú „prik kee noo“ a patrí medzi najpoužívanejšie papričky thajskej kuchyne.
- Africká príbuzná odroda (piri-piri) patrí do druhu Capsicum frutescens a ľudia si ju s Bird’s Eye často mýlia.
Časté otázky o Bird’s Eye
Aká pálivá je Bird’s Eye?
Má 50 000 – 100 000 SHU, čiže je výrazne pálivá – približne na úrovni cayenne a zhruba 10- až 20-krát pálivejšia než jalapeño.
Je Bird’s Eye to isté ako thajské čili?
Áno. „Bird’s Eye“, „thajská chilli paprička“ aj „thajské čili“ sú názvy tej istej drobnej pálivej papričky (Capsicum annuum), ktorá je základom thajskej kuchyne.
Na čo sa Bird’s Eye hodí?
Všade, kde chcete rýchlu a výraznú pálivosť – najčastejšie do kari, jedál z woku a pikantných ázijských šalátov.
Hľadáte podobne pálivú papričku?
Bird’s Eye u nás v ponuke priamo nenájdete, no ak hľadáte papričku s podobnou pálivosťou, ktorá sa hodí na všetko, siahnite po našej cayenne – páli rovnako (50 000 – 100 000 SHU). Ak chcete ešte viac ohňa, vyskúšajte habanero alebo Naga Jolokia. Celú ponuku pálivých papričiek nájdete v našom obchode.
